O nutricionista além de ser um profissional que conhece bem os alimentos, também detêm informações sobre qual é a melhor forma de prepará-los e como utilizá-los de maneira mais eficaz. A junção desses dois aspectos é útil na reeducação alimentar, pois a raça humana é constantemente assolada por doenças ligadas a erros alimentares, acompanhados de maus hábitos. O conceito de saúde adotado pela Organização Mundial da saúde(OMS) é o seguinte: “ O completo bem-estar, pleno desenvolvimento das potencialidades físicas, psicoemocionais e sociais e não a mera ausência de doença .”
Assim o ser humano estar saudável significa ter uma relação produtiva e harmoniosa com o seu interior e o meio em que vive.
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